超市生鲜区商品管理手册(doc 36页)

超市生鲜区商品管理手册目录:
第一章  生鲜经营的基本概念
第二章  超市生鲜管理部门
第三章  生鲜商品的鲜度管理
第四章  生鲜区部门岗位责任制
第五章  生鲜区卫生管理责任制
第六章  生鲜设备保养责任制
第七章  生鲜收货、验货程序及标准制定
第八章  生鲜订货、补货管理
第九章  生鲜陈列、销售原则
第十章  生鲜卖场促销企划与POP布置
第十一章  生鲜市场调查
第十二章  生鲜区盘点管理
第十三章  生鲜仓库管理
第十四章  生鲜联营厂商管理
第十五章  生鲜耗材管理
第十六章  生鲜商品组合
第十七章  生鲜成本核算、定价和变价管理
第十八章  生鲜损耗管理

 

超市生鲜区商品管理手册内容简介：
   生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。

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