食品质构的测定实验培训教材(PPT 33页)

食品质构的测定
实验目的
食品质构
质构仪
测定原理
检测方法
压缩实验
穿刺实验
剪切实验
弯曲实验
拉伸实验
其它探头
TPA测定
常见食品质构的测定
仪器与材料
质构仪的使用
实验内容
..............................