HACCP危害分析及关键控制点概述(ppt 30页)

HACCP危害分析及关键控制点概述目录：
一、HACCP历史及现状
二、如何实施HACCP
三、ISO/DIS15161食品和饮料工业申请ISO9000指导纲要
四、HACCP与ISO9000的整合
五、如何申请HACCP认证
六、小组练习与讨论

 

HACCP危害分析及关键控制点概述内容提要：
HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT
   危害分析及关键控制点.
一个食品安全的预防系统.
并非一个零风险系统,而是设法使食品安全危害的风险降到最低限度.
一个使食品供应链及生产过程免受微生物,化学和其他物理性危害污染的管理工具.
  中国食品的国家标准由原国家技术监督局和卫生部负责制定发布，分为GB(强制性国家标准)和GB/T(推荐性国家标准)两类；
  中国食品的行业标准       
   - 以前由化学工业部，林业部，农业部，中国轻工总会，国内贸易部及中华全国供销合作总社，国家进出口商品检验局，国家医药管理局分别制定发布；
   - 在行业标准中有116项原国家标准，经原国家技术监督局清理整顿，已调整为行业标准；
   - 原中国轻工总会发布的行业标准中，加 * 的属强制性，未加 * 的属推荐性。       

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