现代饭店经营管理教案(doc 66页)

内容
第一章 饭店概述   讲授+讨论
第一节 饭店的涵义、类型与等级   
第二节 饭店的历史沿革   
第三节 饭店集团(1)   
第三节 饭店集团()   
饭店概述学生综合讨论   小组讨论
第二章 饭店组织管理 8  讲授+模拟训练
第一节 饭店的组织的设置原则和要求  
第二节 饭店组织机构的设置  
第三节 饭店组织的结构类型   
第四节 饭店的组织管理制度   
第三章 饭店管理的基础理论  讲授+讨论
第一节 饭店管理的概念与内容   
第二节  饭店管理的特征与职能   
第三节 饭店管理的原则   
第四节 饭店管理的模式   
第五节 饭店管理者应具有的观念  
第四章  饭店营销管理   讲授+案例
第一节  饭店营销概述   
第二节  饭店营销组合策略   
第三节  饭店新型营销理念   
第四节 饭店营销创新   
第五章 饭店服务质量管理   讲授+案例
第一节  饭店服务质量管理的概念
及全面质量管理体系   
第二节 饭店服务质量管理的基本程序   
第三节 饭店服务质量管理的方法   
第四节 饭店服务质量管理案例讨论   
   

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