红茶加工工艺培训教材(PPT 63页)

红茶加工工艺
第一节工夫红茶
一、品质特点
二、鲜叶要求
三、加工工艺
（一）萎凋
（二）揉捻
（三）“发酵”
（四）干燥
第一节小种红茶
二、鲜叶要求
三、初制技术
（四）过红锅与复揉
（七）复火
第三节红碎茶初制
三、初制技术
（二）揉切
（四）干燥
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