发酵基本工艺与发酵设备介绍(PPT 62页)

发酵基本工艺与发酵设备
主要内容
一、发酵工艺流程
二、常见发酵设备
1、发酵罐的设计原则
2、微生物细胞反应器
3、动物细胞培养反应
4、植物细胞培养反应器
菌种的选育
要想通过发酵工程获得在种类、产量和质量等方面符合人们要求的产品，最重要的是要有优良的菌种。
对菌种一般有以下要求：
菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品。
菌种的发酵培养基应价廉，来源充足，被转化为产品的效率高。如农副产品。
菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害，还应注意潜在的、慢性的、长期的危害，要严格防护。
菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，且产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产。
菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作。
培养基的配制
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