餐饮部业绩考核标准(doc 2页)

餐饮部业绩考核标准内容提要：
1.经营计划指标。
2.毛利率。　　
3.部门效益。
4.员工平均年收入(全员劳动指标)。　　
5.每餐位年创收。
6.费用指标(节约%)。　　
7.每周用餐人数。
8.零点客人进餐人数均消费标准。　　
9.每周宴会次数及人次。
10.宴会平均标准。　　
11.酒吧人均消费标准。
12.菜点质量(色香味形)合格率100%。　　
13.餐茶酒具化验合格率100%。
14.食品化验合格率100%。　　
15.环境卫生检查合格率100%。
16.全面卫生1次/周。　　

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