酒店康乐部大厅服务程序(doc 3页)

酒店康乐部大厅服务程序内容提要：
1、 清洁：
　　6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
　　2、 推销饮品：
　　A以客人的消费范围推销
　　B以客人的身份推销
　　C以客人的状态推销
　　3、 听单、跪式：
　　A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
　　B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
　　C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
　　D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

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